03.01.2024 20:16
Aktualizováno
04.01.2024 07:06
Vrbík
Zpravodajství
zajímavosti
Zobrazeno
2474x
|
Když jsme měli možnost zeptat se podnikatele s jedlým hmyzem na pár otázek, tak jsme neváhali ani vteřinu. Libor Sloupenský navíc pochází z Rybné nad Zdobnicí. Jak sám říká, je tak trochu blázen, ale hlavně vizionář.
Libore představ se trošku čtenářům.
*První co mě napadlo je, že jsem blázen. I když je to obvykle vnímáno hanlivě, tak pro mě je tenhle výraz synonymem k tomu, že jdu dostatečně mimo běžný proud. Rád dělám věci jinak, neobvykle a rád zkoumám hranice běžného lidského konání a možností. Rád uvažuji o ekologii, budoucnosti světa a jsem v tomto směru velký optimista. Myslím, že k lepšímu světu je třeba trochu popustit uzdu své fantazii a neviset na tom, co bylo a hlavně se nenechat ovládat společenskými negacemi a konat. Jen pro informaci, na své vizitce nemám napsáno blázen, ale vizionář.
Ty pocházíš z Rybné nad Zdobnicí. Kde vznikl nápad podnikat s pochoutkami z hmyzu?
*Hmyz a ekologie mě zajímala už od dětství a pamatuji si, že prvního kůrovce jsem v rybenské zátoce tajně ochutnal už jako malý kluk. Kromě spousty dalších zvířat jsem doma choval i mravence. Nápad dělat z hmyzu jídlo vznikl někdy v roce 2012, kdy jsem kamarádům upekl první hmyzí müsli na výlet na hory. I když bylo chutné, tak jsem ho nakonec jedl sám. Pro podnikání jsem se ale definitivně rozhodl až v roce 2017 v Brně. Nejprve jsem pracoval na hmyzí farmě, ale v roce 2019 jsme už se svou ženou jako první v ČR spustili výrobu potravin z jedlého hmyzu a naše Křupavé červíky.
V roce 2021 jsi získal od Královehradeckého kraje ocenění firma roku. Změnilo ocenění nějak tvojí práci?
*Bylo velmi příjemné dostat ocenění za tu práci, co jsme odvedli. Měl jsem ale především ohromnou radost z toho, že se o hmyzu mediálně mluví. Předsudky společnosti jsou ohromně silné a jediné, co je skutečně změní, je opakování. Lidi dřív ohrnovali nos například nad krevetami, olivami či sushi a teď je to delikatesa. Stejně to je i u hmyzu. Rád na to používám heslo: KDO OCHUTNÁ, POCHOPÍ.
Odkud bereš červy a cvrčky?
*Moučné červy bereme z české farmy na Vysočině. Mouční červy (larvy potemníka moučného) jsou krmeni ve velmi čistém prostředí, mnohem čistším než prasata, krávy, kuřata. Jsou chováni v plastových přepravkách a zasypáni obilným šrotem. Jako vlhkou část dostávají strouhanou mrkev či brambory.
Jak dlouhá je cesta daného produktu od začátku až po otevření pytlíku u zákazníka?
*Hmyz, který zpracováváme má věk asi 2-3 měsíce. Před zpracováním je několikrát přesíván, tříděn a nakonec má několikadenní hladovku aby se pročistil. Pak jej spaříme horkou vodou, usušíme a okořeníme. Je to relativně jednoduchý proces, ale aby chutnal opravdu dobře i bez nezdravých dochucovadel, musí se důkladně dodržovat výrobní proces. Kvalitní a čistá potravina bez dochucovadel je to, na čem si zakládáme. Cvrček pochází z Litvy, protože v ČR není farma, která by jej dokázala odchovat.
Začínají lidé více vyhledávat tvé produkty?
*Za tu dobu co to děláme, ochutnali jedlý hmyz už stovky tisíc lidí a z mnohých z nich se stali naši stálí zákazníci. Nejradši mám ale děti. Když ochutná jedlý hmyz dospělák, tak i přesto že mu to chutná, mu často zůstává nepřekonatelný vnitřní odpor. U dětí je to ale jinak, když jim to zachutná, tak to chtějí znovu a znovu a to mě baví, protože to je ta generace, která až vyroste, bude jíst hmyz úplně bez předsudků a změní tím svět k lepšímu.
Hodláš prodávat ještě jiný hmyz?
*Rád bych, ale EU legislativa nás hodně omezuje. V podstatě jsou 4 druhy jedlého hmyzu, z nichž je moučný červ, ze kterého Křupavé červíky děláme ten nejchutnější. Vzhledem k pomalosti EU legislativy, neočekávám v příštích 10ti letech nějakou změnu. Spíše je to na nás, začít dělat hmyz na více způsobů.
Co tě čeká v roce 2024?
*Hledáme nová odbytiště. Chceme se zaměřit na rozšíření v sítích Kaufland a Rossmann, kde už v některých pobočkách prodáváme a rozšířit prodej i do dalších supermarketů a obchůdků. Také bych se rád zaměřil na výstavbu naší vlastní farmy, kde si zajistíme stabilní kvalitu hmyzu, jakou na křupavé červíky potřebujeme.
|
|